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玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）随着蛇年春节的脚步越来越近，又到了置办年货的时候，各种寓意讨喜的传统年货小吃不仅满足了人们的口腹之欲，也让年味越来越浓。近日，记者在兴业县看到，大街小巷里人们都在忙着制作或采办各种年货，如猫耳朵、麻饼、白糤等，一派热闹的景象。

龙口云耳： 畅销全国各地

“这是‘猫耳朵’制作的最后一道工序——油炸，我们从今天凌晨4时多就开始忙活了！”正在自家作坊里忙着制作“猫耳朵”的兴业县葵阳镇龙口村黄女士说。“猫耳朵”又叫云耳、旺耳，因为形状酷似猫耳朵而得名，是兴业县有着上百年历史传承的一道特色美食，也是当地人走亲访友的必备年货。

“以前在我们龙口村，每到春节前夕家家户户都会制作‘猫耳朵’。”黄女士称自己为“云耳姐”，她说，以前“猫耳朵”仅作为年货小吃和亲朋好友分享，因其酥脆香甜的口感，且寓意日子兴旺红火，逐渐“名声在外”。“前些年，我看到了‘猫耳朵’的商机，于是做起了线上线下同步售卖，家里人负责制作，我负责宣传和销售，目前产品已销往黑龙江、澳门等地。”黄女士告诉记者，她家的“猫耳朵”畅销全国各地，年销量达到2500公斤左右。

据了解，龙口云耳的制作颇为“费人工”，需在前一晚浸泡糯米，第二天一大早便开始动工，磨面、搓面，然后将糯米粉团和粘米粉团擀成两块大小相等的米饼，叠在一起中间糊上一层米浆，让两块面团无缝黏贴，再把两片粘合的面团卷起、压实，中间不能留有空隙形成面柱，放进特制的竹筒模具，罩在面柱上，快刀切成均匀的薄片，最后放入油锅里炸至金黄即可出锅。

城隍麻饼： 满足思乡之情

在兴业县城隍镇，不少居民在家门口三五成群围坐在一起制作麻饼。城隍麻饼，也叫芝麻饼，因其饼面撒满芝麻而得名，呈圆形饼状，饼内大多为黄糖或白糖馅，入口酥糯香甜。据了解，城隍麻饼历史悠久，可追溯到北宋年间，以家庭制作为主，因其口感香甜，并寓意吉祥如意，也是好客的城隍人拿来招待客人的传统年货之一，因此每逢过年前，家家户户都会制作麻饼。

“磨粉、制馅、包馅、锤打、烘烤……制作麻饼的工序有很多道。”正在城隍镇街道上制作麻饼的老人说，做麻饼很耗人工，糯米要浸泡，粘米要炒香，分别打磨成粉后，用粘米粉做馅，搭配黑芝麻和白糖或黄糖，搓成圆团，裹入糯米粉做的饼皮中，捏圆呈饼状，放到案板上用木槌锤扁，最后再放到炭火上烘烤至微黄色即可出锅。

用炭火烘烤的麻饼特别酥香可口。“现在大家的生活越来越红火，也不愁吃穿了，但每年过年前我们还是制作麻饼，既满足家人们的食欲，也更显年味。”一名正在制作麻饼的阿姨告诉记者，为了方便寄给远方的亲朋友人，满足大家的口腹之欲和思乡之情，近年来他们还对麻饼进行真空包装。

兴业白糤：颇受外地亲友青睐

兴业县城隍白糤，可称得上是玉林人过年必备、最具年味的传统年货小吃之一，味道香甜，入口酥脆。

据了解，一个可以摆上货架出售的城隍白糤要经过糯米的筛选、淘洗、浸泡、蒸煮、定型、晾晒糤胚、过糖、下锅油烹等多道纯手工工序，方可呈现出最后的形如圆盘，圆圆鼓鼓，白中微黄的成品状。“一般过完中秋后，就陆陆续续开始制作白糤饼胚了。”一名姓覃的老板告诉记者，这几年，随着物流的便捷，白糤除了一如既往受到本地食客青睐之外，还颇受外地亲友的喜爱。“近一点的寄上南宁，远一点的寄到北京、上海、武汉等，有的吃了觉得好吃又追加订单。”

记者了解到，目前年货市场上白糤售价视大小口味而定，价格在10元至20元/个不等。因价格便宜，口感酥脆受到了不少市民的青睐，白糤除了采购过年待客、赠送亲友，如今日常的品茶小聚，白糤也成为了讨喜的茶点之一。近年来，不少店家将白糤真空包装，解决了其易碎的缺点，也让储存时间得以更长久，方便消费者采购送礼外寄的同时，也提高了白糤这道传统年味小吃的档次。

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