比刀工 拼厨艺 玉林牛料烹制技能“龙虎斗”-taptap国际版官网入口

玉林新闻网-玉林日报讯（记者 曾维栋）12月6日，玉林市2024年职工职业技能大赛牛料烹制技能竞赛在玉林市文化广场举行，来自各县（市、区）的41名选手同台竞技，比刀工，拼厨艺，上演了一场牛料烹制技能的“龙虎斗”。

选手现场烹制牛料。

烹制好的牛料经过摆盘，令人垂涎欲滴。

清洗牛料、大火爆炒、精心摆盘……比赛中，选手们各显神通，动作如行云流水，不一会，现场诱人的美食香气与腾腾热气交织在一起，弥漫了整个赛场。随之而来的是，一盘盘色香味俱全的牛料被端上桌，引起观众的一片赞叹声。

本次技能竞赛设置牛料切配、牛料烹制两个项目，采取现场竞赛、现场评分、现场排名，最后进行集中展示。比赛中，裁判人员通过观察、集体品尝等方式，考察牛料切配、口味、色泽、摆盘、卫生等情况，再进行综合性评分、排名。经过激烈的比拼，最终来自幸福居广式茶点的欧静、玉林恒大酒店的梁承球分别获得牛料切配项目、牛料烹制项目的第一名。

玉林炒牛料是玉林本土菜谱中的金字招牌，于2023年12月被列入玉林市非物质文化遗产名录。本次比赛，旨在弘扬玉林地方美食文化，展示厨师的烹饪技艺和创新精神，推动牛料菜品的发展和创新，培养玉林市牛料烹制的能工巧匠，打造本地特色牛料品牌，提高餐饮行业的整体水平。“这次比赛吸引了许多年轻的厨师参赛，以赛促学，不断提高其个人厨艺，加快成为行业中流砥柱。同时也将大大推动玉林传统风味的传承与发展，切实让‘玉林味道’香飘更远。”玉林市烹饪协会常务副会长曾基说道。

原标题：比刀工 拼厨艺 玉林牛料烹制技能“龙虎斗”